Latte bovino: la filiera in numeri

Latte bovino in Italia: 6 serie di dati e 11 quotazioni di mercato, dalle fonti pubbliche, in una pagina sola.

Questa pagina non aggiunge nulla ai dati che pubblichiamo: li mette insieme. Ogni riga conserva la fonte e rimanda alla serie completa, e le elaborazioni nostre sono dichiarate come tali.

Le quotazioni di mercato

Rilevazioni ISMEA sulle piazze italiane. La condizione di vendita fa parte del prezzo: la stessa merce sullo stesso mercato vale diversamente franco azienda o franco magazzino.

Prodotto	Piazza	Condizione	Prezzo	Rilevazione
Burro affioramento	Piacenza	Franco azienda	2.130 EUR/t	29 agosto 2026
Burro zangolato di creme fresche	Parma	Franco azienda	1.450 EUR/t	28 agosto 2026
Caciotta latte misto	Foggia	Franco azienda	12.400 EUR/t	28 agosto 2026
Grana padano stagionato 12 15 mesi	Piacenza	Franco magazzino partenza	10.450 EUR/t	29 agosto 2026
Grana padano stagionato 9 12 mesi	Piacenza	Franco magazzino partenza	9.830 EUR/t	29 agosto 2026
Latte spot nazionale crudo	Verona	Franco arrivo	470 EUR/t	28 agosto 2026
Latte spot nazionale crudo	Lodi	Franco arrivo	457,5 EUR/t	28 agosto 2026
Mozzarella 125 gr	Roma	Franco azienda	8.850 EUR/t	3 settembre 2026
Mozzarella 250 gr	Foggia	Franco azienda	6.150 EUR/t	28 agosto 2026
Parmigiano reggiano stagionato 12 mesi	Parma	Franco magazzino partenza	15.340 EUR/t	28 agosto 2026
Parmigiano reggiano stagionato 24 mesi	Parma	Franco magazzino partenza	17.930 EUR/t	28 agosto 2026

Il patrimonio e la macellazione

Indicatore	Ultimo valore	Periodo	Variazione
Vacche da latte	1.764.000 capi	2024	-1.650.000 dal 1961
Produzione di latte	13.185.340 t	2024	+3.271.240 dal 1961
Latte per vacca	7.475 kg/capo	2024	+4.571 dal 1961

Il prezzo alla produzione

Indicatore	Ultimo valore	Periodo	Variazione
Prezzo alla produzione, rilevazione mensile	619,1 euro per tonnellata	gennaio 2025	+238,1 dal gennaio 2016
Prezzo alla produzione	582,3 euro per tonnellata	2024	+202,3 dal 2002
Prezzo alla produzione in dollari	630 dollari per tonnellata	2024	+151,3 dal 1991

Bovini nel complesso, da carne e da latte

La fonte non scende al dettaglio di questa filiera: i valori qui sotto riguardano l’aggregato, non solo il prodotto di questa pagina.

Indicatore	Ultimo valore	Periodo	Variazione
Patrimonio zootecnico	5.765.000 capi	2024	-4.061.800 dal 1961

Cosa dicono le fonti

Titolo, data e testata, con il collegamento all’originale: non riproduciamo il testo altrui.

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I dati di questa filiera

In formato aperto: filiera.json · filiera.csv. Il riuso è libero con citazione della fonte.