31 filiere agricole italiane: produzione, rese, quotazioni di mercato e cronaca, ciascuna in una pagina.
Le pagine-dato rispondono a domande su un indicatore: quanto rende un ettaro di mais, quanto costa il frumento ad Ancona. Sono precise e non bastano, perché la domanda che una persona fa davvero è come va il grano duro — e per rispondere serviva visitare una dozzina di pagine diverse.
Ogni scheda mette insieme quello che sappiamo di un prodotto: quanto se ne produce e con che resa, quanto pesa sul totale europeo, quanto rende oggi rispetto agli anni Sessanta, a quanto è quotato questa settimana sulle piazze italiane e cosa ne hanno scritto le fonti. Non c’è nessun dato nuovo e nessun punteggio riassuntivo: si compone, non si interpreta. Ogni riga conserva la sua fonte e rimanda alla serie completa.